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双色糯米烧麦

菜名:双色糯米烧麦





特点:苏菜 五香 蒸 一小时 普通
双色糯米烧麦
口味:五香
方法:蒸
时间:一小时
难度:普通
工具:
具体做法:
烧麦(Steamed Pork Dumplings),又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。 面皮添加了菠菜和胡萝卜汁,健康更上一层楼
适量糯米 适量肉末 适量香菇 适量胡萝卜 适量葱姜 适量火腿 适量中筋面粉 适量水 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量鸡精 适量胡椒粉 适量十三香



提前一天把糯米用水泡上,泡好的糯米上笼蒸40分钟。



香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。



肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。



炒锅热油,放入猪肉馅翻炒一下。



再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀;加少许调料入味。



蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合,加一些香葱。



翻拌均匀待用。



将菠菜和胡萝卜切碎,加少许水打成汁。



过滤掉碎末后留汁水待用。



面粉加蔬菜汁和成面团。



醒发一小时。



将面团擀成圆形皮(四围薄中间厚的)。



包入馅料,整形。



整形~~用手指将腰部捏紧,露出一部分出来。



上锅大火蒸10分钟即可。





















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